Pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp desenvolveram um novo processo para obter açúcares (oligossacarídeos) benéficos à saúde humana. A descoberta ocorreu quando eles buscavam identificar microrganismos capazes de hidrolisar (quebrar) a sacarose para produzir glicose e fru
O pão de queijo é uma criação das cozinheiras das fazendas mineiras do século XVIII, que usavam pólvilho em vez de farinha de trigo. De produto regional, o pão de queijo virou fenômeno nacional nos anos 90 e hoje é exportado para mercados internacionais.
O Barreado é o prato símbolo do folclore paranaense — carne cozida lentamente por mais de 12 horas em panela de barro vedada com farinha e água. A receita tem origem nos índios do litoral do Paraná e foi incorporada às festas de Carnaval de Morretes e Antonina.
A desnutrição continua sendo um grave problema brasileiro. Um dos pontos menos conhecidos desse quadro é a desnutrição de pacientes hospitalizados. No ramo das dietas para pacientes graves, o mercado brasileiro, hoje, ainda é dominado pelas multinacionais. Em Fortaleza, o Parque de Desenvolvimento T
A cachaça surgiu nos engenhos de açúcar do Brasil no século XVI, provavelmente na Capitania de São Vicente. É a bebida destilada mais consumida no Brasil e a terceira mais consumida no mundo, com 1,3 bilhão de litros produzidos por ano.
O cupulate é um produto análogo ao chocolate, produzido com as amêndoas do cupuaçu (Theobroma grandiflorum) no lugar do cacau. A Embrapa desenvolveu a tecnologia e pesquisadores da USP patentearam um processo de fabricação. O cupuaçu é nativo da Amazônia brasileira.
A utilização de enxofre no processo de branqueamento do açúcar aos poucos vai perdendo espaço nas usinas do Nordeste. Algumas indústrias estão trocando o material, que é considerado nocivo à saúde, pelo ozônio. Além de garantir um produto mais saudável, tanto para consumidores quanto para as pessoas
O feijão em pó Tricaldo foi inventado pelo ferroviário Ursulino Machado da Silveira em Santa Maria nos anos 90. O produto é o único feijão em pó instantâneo do Brasil.
