Em 2004, um grupo de pesquisadores brasileiros anunciou, em artigo publicado na revista Nature, a descoberta de pés de café desprovidos de cafeína. No entanto, a ideia de explorar comercialmente o café descafeinado natural tem se mostrado frustrada pela baixa produtividade das plantas, provenientes da Etiópia. Agora, utilizando uma técnica para induzir mutação em sementes,…
Chester® é uma marca registrada do frigorífico brasileiro Perdigão S.A., para designar toda uma linha de produtos (hambúrguer, medalhão, almôndegas, salsicha, linguiça, mortadela, peito defumado, cortes, fatiados, tender e pratos prontos, pizza e lasanha entre outros) originários de uma ave especial desenvolvida a partir da espécie Gallus gallus, linhagem natural da Escócia, trazida dos…
Expedito Parente relata como inventou a máquina de leite de soja: “Naquela época, o Nordeste enfrentava um período de seca que já durava cinco anos, com o povo morrendo de fome no interior”. Então mudei o foco: por que, em vez de pensar em combustível para máquina, eu não vou pensar num combustível para gente,…
A maioria das tubaínas é mesmo produzida com fórmulas brasileiras, muitas vezes com ervas locais. É o caso do Mineirinho, fabricado em Niterói, que utiliza concentrado da planta chapéu-de-couro. Há 53 anos nasceu, em Ubá, Minas Gerais, um dos refrigerantes mais tradicionais do país, o Mineirinho. Seu sabor único é resultado de uma erva característica…
Bauru, um dos mais famosos lanches do Brasil, foi criado pelo bauruense Casimiro Pinto Neto, em 1938 no Bar Ponto Chic, em São Paulo, capital. Sua receita original consta de pão francês sem miolo, fatias de rosbife, queijos derretidos, (prato, estepe, provolone e ementhal) rodelas de tomate e pepino. Casimiro Pinto nasceu em Bauru-SP, em…
Laboratório do Ceará define estratégia de venda para seu novo produto contra o excesso de peso, 100% natural. Sem alarde, a Nuteral – Indústria de Formulações Nutricionais, instalada em Fortaleza (CE), resolveu enfrentar o desafio do mercado de produtos contra a obesidade, com um novo produto que embute ingredientes essenciais para o equilíbrio do organismo….
São árvores de tamanhos variáveis de 5 a 40 m de altura dependendo da espécie. A mais alta é o jatobá amazônico (Hymenaea courbaril) e o menor é o jatobá do cerrado (Hymenaea stigonocarpa). Existem ainda mais duas espécies na mata atlântica – Hymenaea altíssima (Rio de Janeiro e São Paulo) e Hymenaea rubriflora (Bahia…
Diante de um mercado cheio de comidas congeladas dos mais variados tipos, uma pequena empresa incubada da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) resolveu investir no feijão com arroz da culinária brasileira. O resultado é o primeiro feijão integral congelado do País, que pode ser preparado em panela comum ou micro-ondas. Basta adicionar água e tempero….
Após sete anos de pesquisa, Antônio Hercílio da Silva, que iniciou em 1988 as pesquisas para o desenvolvimento de um macarrão de soja, acabou desenvolvendo o macarrão elaborado a partir da farinha modificada de mandioca, comercializado atualmente pela empresa Mandi, com apoio do programa PATME do SEBRAE e com a Incubadora tecnológica da UCDB. O…
A partir de junho de 2004, toda a farinha de trigo e milho vendida no País terá de ser enriquecida com ferro, segundo resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Para atender a essa demanda, pesquisadores do Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo (IPT) desenvolveram a tecnologia de micro encapsulamento de…
