Laboratório do Ceará define estratégia de venda para seu novo produto contra o excesso de peso, 100% natural. Sem alarde, a Nuteral – Indústria de Formulações Nutricionais, instalada em Fortaleza (CE), resolveu enfrentar o desafio do mercado de produtos contra a obesidade, com um novo produto que embute ingredientes essenciais para o equilíbrio do organismo….

São árvores de tamanhos variáveis de 5 a 40 m de altura dependendo da espécie. A mais alta é o jatobá amazônico (Hymenaea courbaril) e o menor é o jatobá do cerrado (Hymenaea stigonocarpa). Existem ainda mais duas espécies na mata atlântica – Hymenaea altíssima (Rio de Janeiro e São Paulo) e Hymenaea rubriflora (Bahia…

Diante de um mercado cheio de comidas congeladas dos mais variados tipos, uma pequena empresa incubada da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) resolveu investir no feijão com arroz da culinária brasileira. O resultado é o primeiro feijão integral congelado do País, que pode ser preparado em panela comum ou micro-ondas. Basta adicionar água e tempero….

Após sete anos de pesquisa, Antônio Hercílio da Silva, que iniciou em 1988 as pesquisas para o desenvolvimento de um macarrão de soja, acabou desenvolvendo o macarrão elaborado a partir da farinha modificada de mandioca, comercializado atualmente pela empresa Mandi, com apoio do programa PATME do SEBRAE e com a Incubadora tecnológica da UCDB. O…

A partir de junho de 2004, toda a farinha de trigo e milho vendida no País terá de ser enriquecida com ferro, segundo resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Para atender a essa demanda, pesquisadores do Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo (IPT) desenvolveram a tecnologia de micro encapsulamento de…

A Farinha de Banana Poema da Amazônia é produzida a partir da fruta verde, sem uso de aditivos. É um produto 100% natural. O processo de desidratação preserva todos os elementos nutricionais da fruta. Original, deliciosa e fácil de usar, a Farinha de Banana Poema da Amazônia leva exotismo e sabor às suas receitas. Rica…

Quando os padres do seminário de Olinda (PE) começaram a lutar pela independência do Brasil – participaram da revolução pernambucana de 1817 e outras ações contra o jugo português – baniram de suas mesas os pratos à base de trigo, símbolo do colonizador, e passaram a consumir alimentos feitos com mandioca (Manihot esculenta). Imbuídos dos…

O queijo Minas – variedade meia-cura, teve sua tecnologia elaborada pela EMATER/Lavras em 1983. Este queijo apresenta um sabor suave, textura compacta, untuosa, boa plasticidade e cor amarelada. Segundo tecnologia descrita por Alberto Valentim Munck , o leite para fabricação é pasteurizado e padronizado para 3,8% de gordura. Adiciona-se fermento lático mesofílico à base de…

Tem origem nos queijos Gouda holandês e Dambo dinamarquês. Hoje é um queijo largamente consumido e apreciado pelo consumidor brasileiro. Na década de 20, imigrantes dinamarqueses iniciaram sua produção na região do sul de Minas Gerais. Sua tecnologia teve de ser adaptada às condições brasileiras, e com isso, algumas características tornaram-se diferentes dos queijos que…

Este é o queijo brasileiro por excelência. A sua origem perde-se nos tempos, pois sua fabricação vem desde tempos coloniais e hoje, o queijo Minas, comumente chamado queijo mineiro, é um patrimônio nacional. Sua tecnologia, hoje com características bastante próprias, foi aprimorada e amplamente difundida pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes – EPAMIG, ao longo…