A busca por alimentos com propriedades medicinais está na ordem do dia. Depois do suco de berinjela, que conquistou fiéis adeptos após ter-se mostrado eficaz no combate ao colesterol em animais, o iogurte de soja desponta como nova esperança capaz de produzir o mesmo efeito com a vantagem de ser mais saboroso. A Universidade Estadual…
Muito em breve, será possível comer chocolates, beber refrigerantes e consumir qualquer guloseima sem culpa. Pelo menos no que se refere à parte nutritiva desses alimentos. Em Bauru, interior de São Paulo, um grupo de químicos da Usina da Barra S.A. – Açúcar e Álcool trabalham num alimento que promete revolucionar a alimentação dos brasileiros….
Quem não conhece o saboroso requeijão Catupiry, presente em tantos pratos brasileiros como pizza ,camarão na moranga, pastel, frango e mais uma infinidade de outras receitas? Sinônimo de qualidade, comprovado por várias gerações, o requeijão Catupiry foi criado, em 1911, por Mário e Isaíra Silvestrini, um casal de imigrantes italianos, na estância hidromineral de Lambari,…
Um novo método de conservação de sucos e iogurtes está sendo desenvolvido no país. Trata-se da tecnologia de alta pressão, procedimento já utilizado em outras partes do mundo e que deve ser aplicado aos sucos tropicais brasileiros. A nova tecnologia deve permitir a preservação do nível nutricional e do sabor original dos sucos industrializados. Ela…
Queijos e manteiga podem estar presentes na dieta de quem sofre do coração ou de pressão alta: isso é o que promete uma recente pesquisa desenvolvida pelo engenheiro químico Sebastião Cesar Cardoso Brandão na Universidade Federal de Viçosa (UFV). Uma gordura do leite sem colesterol, já produzida no laboratório de Brandão, será a matéria-prima para…
Numa parceria com o Senai de Chapecó, o Laboratório de Processos de Separação com Membranas (LABSEM), do Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos da UFSC, sob coordenação do professor José Cunha Petrus, está buscando alternativas tecnológicas para o reaproveitamento do soro do queijo. As pesquisas com o emprego de técnicas de ultrafiltração por…
Uma tecnologia inovadora, desenvolvida no Paraná para alterar as propriedades físicas e químicas do amido de mandioca, pode representar um salto na comercialização do produto e até em sua exportação. O processo, que reduz o custo em 20% em relação ao método tradicional (hidrólise clorídrica), acaba de ter publicado o pedido de patente no Instituto…
A fabricação da frutose (açúcar derivado das frutas) pode ter seus custos reduzidos em 60 por cento graças a um processo desenvolvido por uma equipe de pesquisadores da divisão de química do Instituto de Pesquisas Tecnológicas (IPT). Para obter o produto, o novo método, estudado ao longo deste ano a partir de uma pesquisa-motivada, consiste…
Com a infinita calma dos bovinos, um grupo de vacas alimenta-se de capim e de ração no estábulo da fazenda experimental da Embrapa em Vassouras, RJ. Elas são especiais: seu leite tem 30% a menos de gordura e 10% a mais de proteína, além de propriedades anticancerígenas. Provavelmente dentro de três anos os pecuaristas brasileiros…
O Guaraná Jesus foi criado em 1920 pelo farmáceutico Jesus Norberto Gomes em São Luís. O refrigerante de cor rosa e sabor único tornou-se um símbolo cultural do Maranhão e foi comprado pela Coca-Cola em 2001.
