Uma tecnologia inovadora, desenvolvida no Paraná para alterar as propriedades físicas e químicas do amido de mandioca, pode representar um salto na comercialização do produto e até em sua exportação. O processo, que reduz o custo em 20% em relação ao método tradicional (hidrólise clorídrica), acaba de ter publicado o pedido de patente no Instituto…
A fabricação da frutose (açúcar derivado das frutas) pode ter seus custos reduzidos em 60 por cento graças a um processo desenvolvido por uma equipe de pesquisadores da divisão de química do Instituto de Pesquisas Tecnológicas (IPT). Para obter o produto, o novo método, estudado ao longo deste ano a partir de uma pesquisa-motivada, consiste…
Com a infinita calma dos bovinos, um grupo de vacas alimenta-se de capim e de ração no estábulo da fazenda experimental da Embrapa em Vassouras, RJ. Elas são especiais: seu leite tem 30% a menos de gordura e 10% a mais de proteína, além de propriedades anticancerígenas. Provavelmente dentro de três anos os pecuaristas brasileiros…
O Guaraná Jesus foi criado em 1920 pelo farmáceutico Jesus Norberto Gomes em São Luís. O refrigerante de cor rosa e sabor único tornou-se um símbolo cultural do Maranhão e foi comprado pela Coca-Cola em 2001.
Moradores de Miami, na Flórida (EUA), poderão a partir de agosto de 2008 entrar em lojas de conveniência da cidade e levar pra casa uma nova garrafa de água mineral, a H2Ocean. Seria apenas mais uma marca no mercado, não fosse por um detalhe: a H2Ocean é feita a partir da água do mar, com…
Pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp desenvolveram um novo processo para obter açúcares (oligossacarídeos) benéficos à saúde humana. A descoberta ocorreu quando eles buscavam identificar microrganismos capazes de hidrolisar (quebrar) a sacarose para produzir glicose e fru
O pão de queijo é uma criação das cozinheiras das fazendas mineiras do século XVIII, que usavam pólvilho em vez de farinha de trigo. De produto regional, o pão de queijo virou fenômeno nacional nos anos 90 e hoje é exportado para mercados internacionais.
O Barreado é o prato símbolo do folclore paranaense — carne cozida lentamente por mais de 12 horas em panela de barro vedada com farinha e água. A receita tem origem nos índios do litoral do Paraná e foi incorporada às festas de Carnaval de Morretes e Antonina.
A desnutrição continua sendo um grave problema brasileiro. Um dos pontos menos conhecidos desse quadro é a desnutrição de pacientes hospitalizados. No ramo das dietas para pacientes graves, o mercado brasileiro, hoje, ainda é dominado pelas multinacionais. Em Fortaleza, o Parque de Desenvolvimento T
A cachaça surgiu nos engenhos de açúcar do Brasil no século XVI, provavelmente na Capitania de São Vicente. É a bebida destilada mais consumida no Brasil e a terceira mais consumida no mundo, com 1,3 bilhão de litros produzidos por ano.
